在企业的运营管理中，准确计算毛利并实施有效的成本控制是至关重要的环节。

毛利的计算通常采用以下公式：毛利 = 营业收入 - 营业成本。营业收入是企业通过销售商品或提供服务所获得的收入，而营业成本则包括直接材料、直接人工和制造费用等直接与生产或服务相关的成本。

以一家制造企业为例，假设其在一个会计期间内销售产品获得收入 100 万元，生产这些产品所耗费的直接材料为 30 万元，直接人工为 20 万元，制造费用为 10 万元。那么，毛利 = 100 - （30 + 20 + 10）= 40 万元。

成本控制是企业在保证产品或服务质量的前提下，通过各种手段降低成本的活动。常见的成本控制方法包括：

1. 预算控制：制定详细的成本预算，并将实际成本与预算进行对比分析，及时发现偏差并采取措施纠正。

2. 标准成本法：确定产品或服务的标准成本，包括标准直接材料成本、标准直接人工成本和标准制造费用，将实际成本与标准成本进行比较，分析差异原因。

3. 价值工程：通过对产品或服务的功能分析，寻找降低成本而不影响功能的途径。

以下是一个成本控制的示例表格：

成本项目 预算成本 实际成本 差异 直接材料 30 万元 32 万元 2 万元（超支） 直接人工 20 万元 18 万元 2 万元（节约） 制造费用 10 万元 11 万元 1 万元（超支）

毛利计算和成本控制在企业管理中的应用广泛。首先，它们有助于企业评估经营绩效。通过毛利分析，企业可以了解不同产品或业务线的盈利能力，从而做出资源配置的决策。其次，为定价策略提供依据。知道了产品的成本和毛利，企业能够制定合理的价格，既保证利润空间，又具有市场竞争力。再者，帮助企业发现成本浪费的环节，采取针对性的措施进行改进，提高运营效率和经济效益。

总之，准确计算毛利和有效进行成本控制是企业实现可持续发展和提高竞争力的重要手段。