专题：2025全国两会酒业观察
经济观察报 记者 郑淯心 2025年全国两会期间，全国人大代表、舍得酒业生产技术中心酒体设计室设计师陈柏蓉准备了一份关于推动传统酒类企业实现数智化发展的建议。
陈柏蓉称，通过引入新质生产力，酒企可以实现生产过程的智能化和数字化，提高生产效率和产品质量；与此同时，加强产品溯源和品牌建设，能够提升消费者对白酒品牌的信任度和忠诚度，推动传统酒类产业的高质量发展。
具体而言，她提出了三点建议。
第一，酒企应构建数字化生产管理体系和质量把控追溯体系，运用物联网技术和自动化技术，通过传感器实时采集温度、湿度、酸度、酒精度等关键数据，建立酿造过程的数学模型，实现对发酵过程的智能监控和精准调控。基于窖池数据，酒企可以运用AI技术构建窖池模型，预测不同窖池在不同季节、不同工艺条件下的出酒品质和产量。同时，酒企还可以利用该模型指导生产决策，优化窖池使用和酿造工艺，提高优质酒产出率。
第二，行业协会应组织龙头企业、科研机构等共同制定和完善白酒行业标准；在原料采购、生产工艺、质量检测、酒龄认定等方面制定详细、可操作的量化标准，明确各环节的技术规范和质量要求；参照《坛贮老酒（浓香型白酒）》标准，严格保证脱敏数据上传至区块链平台。
第三，政府应提升监管技术水平，建立监管大数据平台，整合企业生产、销售、质量检测等信息，实现对白酒产业的动态监管。陈柏蓉建议政策出台相关政策，鼓励白酒企业进行技术创新和数字化转型，对采用新技术、新设备，建设数字化生产管理体系、溯源系统的企业给予财政补贴、税收优惠等支持。
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